Berikut ini resep salad Hokben Devina Hermawan mulai dari bahan, cara membuat dan tips tambahan dari doyanmasak. Salad ala Hokben adalah salah satu hidangan pendamping yang populer di restoran cepat saji bergaya Jepang di Indonesia. Salad ini dikenal dengan rasa segar, tekstur renyah, dan perpaduan rasa asam-manis yang menggugah selera. Chef Devina Hermawan, seorang koki ternama, telah membagikan resep salad ala Hokben yang dapat kamu coba di rumah. Bagi kamu yang tertarik mencoba, berikut adalah penjelasan lengkap mengenai resep salad Hokben ala Devina Hermawan lengkap mulai dari bahan-bahan, langkah-langkah pembuatan dan tips tambahan.
Bahan-Bahan untuk 6-7 Porsi:
Bahan Sayuran
- 2 buah wortel Berastagi besar
- 1 buah lobak putih
- 5 lembar kol
Bahan Campuran Acar
- 3-4 sdm cuka meja
- 8 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
- 150 ml air
Bahan Dressing Mayones
- 8 sdm mayones (disarankan menggunakan mayones berwarna putih dengan tekstur ringan dan creamy)
- 1 sdm susu kental manis (untuk memberikan rasa manis dan creamy)
- 1-2 sdm saus tomat
- 1 sdt mustard (opsional)
- ¼ sdt garam
- Merica secukupnya
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Sayuran
Kupas wortel dan lobak putih. Serut wortel atau potong korek api, sedangkan lobak dipotong miring lalu diiris memanjang. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, disarankan menggunakan alat bernama vegetable shredder. Setelah semua wortel dan lobak terpotong, campurkan keduanya dalam sebuah wadah.
2. Membuat Campuran Acar
Campurkan gula pasir, cuka meja, garam, dan air dalam panci. Masak hingga semua bahan larut sempurna. Setelah larutan mendidih dan gula larut, tuang larutan tersebut ke dalam wadah yang berisi wortel dan lobak. Aduk rata hingga semua sayuran terendam. Diamkan hingga suhu ruangan, kemudian simpan dalam lemari es untuk proses pengacaran lebih lanjut.
3. Menyiapkan Kol
Iris tipis kol, lalu rendam dalam air es. Merendam kol dalam air es bertujuan untuk menjaga tekstur kol tetap renyah dan memberikan rasa yang lebih segar saat dikonsumsi. Setelah direndam beberapa saat, tiriskan dan simpan dalam lemari es hingga siap disajikan.
4. Membuat Dressing Mayones
Dalam sebuah wadah, campurkan mayones, susu kental manis, saus tomat, mustard (jika digunakan), garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mencapai konsistensi yang diinginkan. Pastikan rasa dressing sudah sesuai dengan selera kamu; jika perlu, tambahkan bahan sesuai kebutuhan untuk menyesuaikan rasa.
5. Penyajian Salad
Susun wortel dan lobak yang sudah diacar di atas piring saji. Tambahkan irisan kol di atasnya. Sajikan salad bersama dressing mayones yang telah dibuat. Untuk menikmati, tuangkan dressing di atas salad sesuai selera atau gunakan sebagai saus cocolan.
Tips Tambahan
- Variasi Sayuran: Selain wortel, lobak, dan kol, kamu dapat menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti timun atau paprika, untuk memberikan variasi rasa dan warna pada salad.
- Penyimpanan: Salad ini dapat disimpan dalam lemari es dan tetap segar selama beberapa hari. Simpan sayuran dan dressing secara terpisah untuk menjaga tekstur dan rasa masing-masing komponen.
- Penggunaan Mustard: Penambahan mustard dalam dressing memberikan rasa yang lebih kompleks dan sedikit pedas. Jika kamu tidak menyukai rasa mustard atau tidak memilikinya, bahan ini dapat dihilangkan tanpa mengurangi kelezatan dressing.
- Keseimbangan Rasa: Sesuaikan proporsi gula, garam, dan cuka dalam campuran acar sesuai dengan selera kamu. Beberapa orang mungkin menyukai rasa yang lebih asam atau lebih manis, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan resep ini.
- Tekstur Renyah: Untuk memastikan sayuran tetap renyah, pastikan untuk tidak merendamnya terlalu lama dalam campuran acar sebelum disajikan. Merendam kol dalam air es juga membantu menjaga kerenyahan sayuran.
Itulah resep salad Hokben Devina Hermawan yang bisa dijadikan inspirasi membuat salad di rumah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat menikmati salad ala Hokben yang segar dan lezat di rumah. Salad ini cocok disajikan sebagai pendamping hidangan utama atau sebagai camilan sehat. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba di rumah!